杨梅又称阳桃、红果、山珠、硬李等，属于杨梅科杨梅属的常绿乔木 其果实色泽艳丽，味道酸甜可口，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。杨梅最早出现在我国古籍中，距今已有2000多年的栽培历史。据《诗经》记载，杨梅在周代已广泛栽培。主要分布在江苏、浙江、福建、广东、广西、湖南、贵州、云南、四川等省份。后来，杨梅传播到日本、朝鲜半岛以及东南亚地区。

杨梅对气候条件要求较高，喜欢温暖湿润的气候，耐寒性较差。适宜种植的气候条件为年平均气温15-22℃，冬季最低气温不低于-10℃。杨梅对土壤要求不严格，但以疏松肥沃、排水良好的微酸性或中性砂壤土为佳。土壤pH值在5.0-6.5之间为宜。杨梅喜欢充足的阳光，生长期间需要每天至少6小时的阳光。光照不足会导致果实品质下降。杨梅喜欢湿润的环境，对水分敏感。种植区域应选择地下水位较低、排水良好的地方。同时，需要注意的是，杨梅不耐积水，雨后要及时排除积水，以免导致根部病害。杨梅繁殖方法主要有扦插、压条和嫁接等。在栽培过程中，要注意修剪、疏果、施肥和病虫害防治等管理措施，以促进植株生长和果实品质。

杨梅果实富含维生素C、维生素A、膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、维持心血管健康。杨梅含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物，可以抵抗自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于延缓衰老。杨梅中的维生素C具有增强机体抵抗力、提高免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。杨梅含有果酸和鞣酸，可刺激胃酸分泌，帮助消化。同时，杨梅中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。杨梅具有利尿作用，可以帮助排出多余水分，缓解水肿症状。杨梅含有丰富的钾元素，有助于降低血压、维持心脏功能。杨梅中的维生素C和抗氧化物质有助于改善皮肤弹性，预防皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。杨梅具有一定的降血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。杨梅中的抗氧化物质具有抗癌作用，有助于预防癌症。

第一种是杨梅奶酪挞。准备好杨梅，低筋面粉，黄油，糖粉，盐，蛋黄，奶油奶酪，鸡蛋，细砂糖和柠檬汁。

将黄油室温软化，加入糖粉、盐，用搅拌器搅拌至顺滑。加入蛋黄，继续搅拌至充分混合。筛入低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。预热烤箱至180摄氏度。取出冷藏的挞皮面团，将其擀成约3毫米厚的圆形，放入挞模中按压均匀并去除多余面团。用叉子在挞皮底部刺出小孔，防止烘焙过程中鼓包。放入已涂油的烤盘上，入预热好的烤箱烤15-20分钟。

把奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑，再加入鸡蛋充分混合，滴入柠檬汁拌匀，最后加入杨梅果肉搅拌均匀。取出烤好的挞皮，将奶酪馅倒入挞皮中，用刮刀抹平表面。再次放入烤箱烤15-20分钟，直至奶酪馅凝固，取出冷却至室温脱模即可享用。

第二款是杨梅蛋糕。杨梅果肉去核并切成小块。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将蛋黄放入一个大碗中，加入白糖，用搅拌器搅打至糖完全溶解，颜色变浅；再加入植物油继续搅打至充分混合，倒入牛奶和柠檬汁搅拌均匀。在另一个容器中筛入低筋面粉、泡打粉和食盐，搅拌至无颗粒。将面粉混合物加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀，直至完全混合。将蛋清打至泡沫状。分三次加入白糖，并用搅拌器继续搅打至硬性发泡。三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀。然后将剩余的蛋清加入，继续拌匀。切好的杨梅果肉加入面糊中，轻轻搅拌均匀。将面糊倒入一个烤盘中，轻轻敲打几下以消除气泡。预热烤箱至175摄氏度，将烤盘放入，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如无