王远以前听过老人言,驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉。
当然自己是吃过马肉的,而且还非常好吃,有可能是马的品种或者是烹饪方法不一样吧。
若说品种,后世那些好吃的马肉,估计都是改良过的,这些战马显然不在好吃的之列,至于烹饪方法,这个时代更是无法与后世相比了。
王远看到营寨大门处还有士兵赶着马车,运送死马,开口问道:“薛兄,大约有多少匹死马?”
薛万彻说道:“具体不知道,大概有四五十匹吧。”
一处空地上,一些火头军和数十名士兵正在剥皮剔骨,有人在垒灶生火,有部分马肉已经放入锅中炖煮。
王远跟着薛万彻,紧走几步,观看那些士兵剔肉。
旁边锅灶里炖煮的马肉散发着一股酸臭味,令人闻之欲呕。
王远四处看了一圈,心中了然,马肉的纤维比牛肉的都粗,现在又没有高压锅,恐怕煮上一天都不一定能煮烂。
战马陆续被送了过来,有的还未断气,但马腿已断,活不了多久了。
王远问道:“薛兄,不知都有何种佐料?”
薛万彻转身向他的亲兵挥手示意,张姓亲兵跑了出去,很快便带来一人。
王远一看,正是在玉门关中,李元吉的三名厨师中的一人,连忙拱手行礼:“想不到伯父也来了。”
那人急忙回礼:“小郎君不可多礼,折煞老夫了。在下担忧大王用不惯军中的饮食,便跟随而来。”
王远心中明白,厨师在这个阶级分明的社会,都是属于最低层的人物,许多的大户人家里的厨师大部分都是女人,而且是贱籍,那日在玉门关见此人和士兵们说话的语气,可能并不是贱籍,很可能是李元吉的心腹之人,不只是为李元吉做饭,还要监理食材,预防有人下毒之类的。
就算他不是贱籍,但也是低层人物,不受重用,哪里受到别人主动行礼,更何况王远还是读书人,在这个土地上,士农工商的阶级观念,根深蒂固,几乎贯穿了整个封建社会几千年。
前几天扎营并没有看到他,或许只是跟在李元吉的待卫之中吧。
那人取下背着的包裹,打开后,里面又有几个小布包,里三层外三层的打开,露出里面包着的调料,有的装在密封的陶罐里,有的装在油纸包里,这个时代的调料非常金贵,也难怪他这么小心。
一边打开,那人一边介绍着各种佐料,和前几天在玉门关见到的一样,没有什么新奇的。
王远看了看那些死马,开口说道:“这些马肉恐怕炖煮十多个时辰也不烂,不如让将士们做成腊肉或肉脯,既可长时间保存,又能除去异味。”
那厨师眼睛一亮,便知道这种方法很好,便向薛万彻说道:“薛将军,此法可行,制成腊肉和肉脯还方便携带,将士们还能经常有肉吃。”
薛万彻点点头,吩咐了下去,让伙头军开始制作腊肉和肉脯,但是天气较冷,只能慢慢制作。
正在这时,又有士兵赶着一排马车进来,众人转头看去,马车上是一些伤兵。
薛万彻说道:“贤弟,恐大王着急,你先快些,我去安排下伤兵。”
王远道:“薛兄,尽管去忙,等下给你留些,早点回来食用。”
薛万彻笑道:“大善!”
薛万彻走后,王远看着一匹正在剔骨的马匹,心中一动,有办法了。
蹲下身,在马背上和马颈的指了指,说道:“这两块肉取下来,还有马肝,这些肉比较细嫩,很快就可以做好。”
那厨师点点头,蹲下身帮忙割肉,自己常年做饭,很清楚动物身上哪处的肉比较嫩,脖颈处的肉是梅花肉,马背下的是里脊。
王远拿起