葡萄梗，把葡萄洗净晾干后放进不锈钢容器里破碎，然后加入果酒酵母，密封发酵。

这次放的果酒酵母是学校统一发的，闻晴做过苹果气泡酒和野葡萄酒，酿酒经验比较丰富，发酵期间，闻晴注意保持环境的低温，防止发酵过快，但温度也不能太低，防止糖分不能完全转化为酒精。

闻晴学着酒庄的工人，把耳朵贴在不锈钢发酵罐上听发酵的声音，每隔一两天，她还会打开容器，进行压皮，进一步萃取果皮里的单宁和颜色，第一次发酵完成后，闻晴滤除残渣进行第二次发酵，让葡萄酒液里的苹果酸转化为柔和的乳酸。

由于他们的时间有限，发酵好的葡萄酒在橡木桶里只储存了三个月，学生们酿的这批葡萄酒全部都是单一品种，当然品种除了赤霞珠外，还有西拉、梅洛、长相思、霞多丽等常见品种。

三月份，春回大地，戴维斯葡萄酒专业举行了毕业品酒会，学生们拿出自己酿制的葡萄酒参加品酒会，也接受教授们和评委们对他们的打分。

品酒会上照例有烤肉、沙拉、小点心、水果，各种食物摆在雪白的桌布上，高脚杯在阳光的照耀下闪闪发光，标有同学们姓名的葡萄酒瓶放在一边供大家取用。

闻晴先品尝了同学们酿制的白葡萄酒，大部分还是可以的，少数葡萄酒的酸度太高；接着，她又品尝了红葡萄酒，感觉有几瓶还不错，但大部分葡萄酒的单宁与酒体的平衡度把握不好，不是过酸就是过涩。

同一个讨论小组的同学乔伊端着杯子走了过来，打招呼：“闻，我品尝过你的酒了，真的非常好，可惜在橡木桶里只陈化了3个月，如果储存的时间久一点味道会更好。”

闻晴笑道：“乔伊，我还没有看见你的酒，它放在哪里？”

乔伊带着她走到拜访葡萄酒的桌子边，指着几瓶梅洛说：“这就是我酿的。”

穿越70之美酒飘香