清酿是中温大曲清香型白酒，采取的是二蒸法，讲究酒不落地，今天喝的这瓶酒窖龄有10年，是我第一批酿制的，我还采用了特别的窖藏方法，您几位专家一喝便知。”

徐主任：“小闻，你也别说了，现在菜已上桌，咱们就开始品鉴。”

端起酒杯，先闻后品，一饮而尽。

王立山身材不高，满头白发，一张脸平平无奇，就是鼻子略大，他细细喝完这杯酒，笑道：“小姑娘还卖关子，这酒酒色清澈，隐有花香，有点像古潭酒，入口绵柔，层次变化和缓丰富，赶得上三十年陈酿了。”

于国民也说：“平京还有这种好酒？看来是我孤陋寡闻了。”

谢正浩：“原料用的是五粮吧？感觉米香的味道比晋酒重一些。”

开始的时候，长夏清酿是用的五粮，现在他们基本上不用稻米了，只用了高粱、玉米、小麦。

邓华英：“入口清甜，回味甘、苦味淡、应该受北方人欢迎。”

川人重口，喜欢强劲一些的风味，北方人喜欢咸香，江南人喜欢清淡一些的味道，他们对于这种苦味少、香味突出的白酒接受起来更容易些。

闻晴点头，“我们这款酒去年参加了广交会，销量很不错，当然与一些老牌名酒没法比。”

徐主任笑道：“人家老牌名酒是多少年的积累，你们要好好向人家学习。”

闻晴点头称是。

王立山又拿起长夏特酿，自己倒上，仔细端详，仔细品尝，良久才道：“浓香型白酒部分风味来自窖池，我看你们这酒的窖龄应该不长，但酒体丰满，香味突出，与其他老窖池生产的酒相比，各有千秋。”

徐主任看着闻晴，闻晴答道：“王老真是酒国前辈，一品便知，我们学习了梅州老窖和古潭酒的酿制方法，采取的是原窖酿制法，酒窖的培养方面，我们独创出自己的养窖方法，使窖泥中的微生物快速达到老窖的标准。”

邓华英很感兴趣，“我们也正在开发养窖技术，小闻，我可不可以去你们的酒厂参观？”

闻晴高兴地说：“邓老师，当然欢迎您莅临指导。”

谢正浩：“浓香型白酒工艺比清香型白酒更为复杂，核心竞争力就在窖池，如果你们能提升窖池品质，未来可期啊。”

闻晴点的菜都是平京饭店的招牌菜，加上美酒佐餐，大家又都是酒业中人，除了点评长夏白酒，还对国内名酒进行了点评，对一些酿酒工艺也有介绍，这些专家是真正从一线成长的技术人才，都亲自参与过多种白酒的生产，与闻晴前世在电视上见过的专家大为不同，闻晴默默听着，受益匪浅。

穿越70之美酒飘香