第69章 樱桃甜品(2 / 4)

面杖将小团子擀成薄片,接着将擀好的雪媚娘皮铺在模具内,挤入适量的淡奶油,再放入两颗樱桃,把雪媚娘皮对折,捏紧边缘,完成后将雪媚娘倒扣在盘中,表面撒上少许果丹皮碎末作为装饰制作好的樱桃雪媚娘放入冰箱冷藏一段时间即可尽情享用。

樱桃塔是第三种,它的口感很酥脆,以下是它的材料:面粉,无盐黄油,白糖,鸡蛋,香草精,樱桃,白砂糖,柠檬汁,玉米淀粉,糖粉。

将无盐黄油和糖放入一个大碗中搅拌均匀,逐渐加入鸡蛋和香草精搅拌至粗糙的面团。把面粉过筛,倒入搅拌的黄油混合物中混合均匀。用手将面团揉搓至光滑,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏三十分钟。预热烤箱至一百八十摄氏度;将冷藏的面团取出,放在撒了面粉的案板上,用擀面杖擀成约四毫米的圆形,把塔皮放入模具中用手指轻轻压实,用刀切掉多余边缘,手持叉子在塔皮上扎几个孔,防止烤的过程中起泡。

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将洗净的新鲜樱桃去核,把它们放入一个小锅中,接着加入白砂糖、柠檬汁和玉米淀粉。开启中小火,一边煮一边不断地搅拌到砂糖完全溶解,持续煮制,直到樱桃逐渐变软,糖水变得浓稠,然后关火并让其晾凉;将樱桃馅料小心地倒入塔皮中,并使用刮刀轻轻抹平表面。把樱桃塔放入已预热好的烤箱中,以一百八十摄氏度烘烤四十分钟。从烤箱中取出烤熟的樱桃塔放置在烤架上晾凉,随后将其放入冰箱中冷藏西个小时,使塔皮更加酥脆可口。再次取出樱桃塔,在表面撒上一些糖粉作为装饰。

樱桃千层卷是一道美味的甜品,其特点是层次丰富,口感丰富。以下是樱桃千层卷的材料:樱桃,白糖,柠檬汁,玉米淀粉,面粉, 黄油,鸡蛋。

先把新鲜的樱桃洗净,去蒂去核后把它们切成小块。,接下来将它们与白糖、柠檬汁以及清水一同放入锅中,开中火慢慢炖煮。等到白糖完全溶化后,再往锅里加入少量玉米淀粉搅拌均匀,继续加热并保持搅拌,直到锅内的馅料变得浓稠且有光泽。把煮好的樱桃馅倒入一个平底锅中,改用小火慢炖,让其逐渐收汁。当馅料开始变得浓稠时就可以关火了。接着把面粉、黄油和白糖放入一只大碗里,用手捏合均匀;然后轻轻敲入一个鸡蛋继续搅拌,直到形成一个柔软的面团。揉好的面团放在两张保鲜膜中间,用擀面杖慢慢地擀平,使其成为大约三毫米的薄片,完成后将其放入冰箱冷藏三十分钟。

时间到了!从冰箱取出酥皮片,犹如取出一片片珍贵的丝绸,将其小心翼翼地分成若干个小片段,整齐地摆放在干净的案板上,宛如一件件精美的工艺品。使用一把叉子在每个酥皮片上均匀地扎出小孔,仿佛在酥皮片上刻下了美丽的花纹。取一张酥皮片,将樱桃馅均匀地涂抹在上面,再叠上另外一张酥皮片,轻轻地按压边缘以确保它们紧密结合,重复这个步骤,一层酥皮一层樱桃馅,宛如在叠罗汉,直到所有的酥皮都被用完,最后将整个千层卷切成宽度约为一厘米的长条状就做好了。

最后是樱桃提拉米苏。其特色是樱桃果肉的酸甜与咖啡香气的完美结合。首先准备一杯浓缩咖啡,并加入几勺咖啡酒。接下来将马斯卡彭奶酪提前从冰箱取出,放置至室温以确保其柔软度。在一个大碗中把蛋黄和白砂糖搅拌均匀,直到它们呈现出淡黄色并且质地变得顺滑;接着逐渐加入马斯卡彭奶酪并持续搅拌,直到两者完全混合。把蛋白放入另一个干净的碗中,使用打蛋器将其搅拌至硬性发泡;轻轻地将打发好的蛋白拌入马斯卡彭混合物中,使其均匀分布。拿出一些手指饼干均匀涂抹上樱桃果酱,将饼干迅速浸入咖啡酒中,让它们吸收足够的液体。接下来将沾湿的饼干依次排列在盒子底部,按照一层饼干、一层果酱、一层奶酪的顺序交替进行,在最上层点缀一颗完整的樱桃。完成后把樱桃提拉米苏放