第19章三明治和拌饭（1 / 2）_沐云美食小摊第一季

第一种三明治是美味无比的玉米火腿馅。首先剥下新鲜的玉米粒，并仔细地将它们清洗干净，然后轻轻沥干水分备用。接着把火腿切成细小的丁状，这样可以更好地融入到其他食材之中。开启炉灶，将火力调至最大，待油温升高时，迅速将火腿丁和玉米粒一同倒入锅中，不断快速翻炒，让火腿的香气充分渗透到玉米粒中，加入半勺盐持续翻炒至水分完全煸干，转为中火继续烹饪。

当玉米粒呈现出诱人的焦黄色时，再稍加翻炒一会儿便可出锅。接下来将炒熟的玉米粒和火腿丁放入碗中，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀，让每一颗玉米粒都裹满了浓郁的沙拉酱。最后吐司上铺上搅拌好的玉米沙拉，覆盖上一层芝士片，再盖上另一片吐司就做好了。

第二种三明治则是口感鲜美的蟹柳滑蛋馅。熟透且色泽鲜艳的西红柿用清水洗净，然后小心翼翼地将其切成薄片。打破鸡蛋，加入少许牛奶，用筷子搅拌均匀，使蛋液变得细腻顺滑。随后将鲜嫩的蟹柳丝加入蛋液中，再撒上海盐和黑胡椒粉继续搅拌。

在平底锅中均匀地刷上一层食用油，待油温稍热后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，全程保持小火慢煎。用铲子轻轻推动蛋液，使其逐渐凝聚成嫩滑的炒蛋。待炒蛋熟透后，关火盛入盘中备用。取出一片吐司，依次铺上切好的西红柿片、新鲜的生菜叶、香嫩的蟹柳以及刚刚制作好的滑蛋，然后再盖上一片吐司就大功告成啦！

最后一种三明治是芝士火腿生菜馅的。首先要将玉米粒仔细地焯水处理一下，确保它们变得熟透软糯；把火腿切成细小的丁状备用。接下来敲破鸡蛋并轻轻搅拌均匀，让蛋液充分融合。取一口平底锅，用刷子在锅底涂抹一层薄薄的食用油，然后小心翼翼地倒入鸡蛋液。待蛋液稍微凝固之后，迅速将切好的吐司面包分成两半放入锅内，让两面都均匀地沾染上金黄色的蛋液。随后调至小火慢慢煎煮，当底部变得酥脆时再轻轻翻面，并加入一片香浓的芝士。

在吐司片上摆放新鲜嫩绿的生菜叶、诱人的火腿丁以及酸甜可口的番茄酱，然后将吐司对折起来，继续小火煎烤，直到芝士完全融化，渗透到每一个角落，便可关火盛出装盘。

姚沐云率先完成了米饭的蒸煮工作，接着全身心投入到各种口味拌饭的制作之中。她准备尝试的第一种口味便是肥牛拌饭。她熟练地将肥牛放入沸水中焯水，待变色后迅速捞起沥干水分备用。接着在一只小碗中依次加入适量的生抽、盐、蚝油、白糖、淀粉和清水，用勺子充分搅拌均匀，直至调料完美融合形成一份浓郁的料汁。

然后在另一口平底锅中倒入少许食用油，打入鸡蛋煎至金黄熟透。再次倒油热锅，将切碎的洋葱翻炒至变软变香，随后倒入已经焯过水的肥牛和蒸熟的米饭一同翻拌，让食材之间相互交融。最后，淋入调制好的鲜美料汁，开大火快速收汁，让每一粒米饭都裹满了鲜美的汁液。

排在最中间的则是令人垂涎欲滴的照烧鸡腿拌饭。先将肥嫩多汁的鸡腿肉小心地去骨，加入姜片和蒜片，再淋上酱油，仔细拌匀，让鸡肉充分吸收调料的精华，放置半小时静静腌制。取另一个碗，加入浓郁的酱油、提鲜的蚝油、甜蜜的蜂蜜和适量的清水，搅拌均匀，制成独特的照烧汁。

接着在平底锅中刷一层薄油，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅动，炒至松散熟透后盛出。再次加热油锅，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，发出诱人的香气，小心翼翼地翻面继续煎烤3分钟，确保鸡肉熟透。将煎好的鸡腿肉摆放在煮好的米饭上，倒入炒好的鸡蛋和调制好的照烧汁，稍微搅拌一下，让每一口都能感受到浓郁的味道。