之所以把钟磊比作‘遗珠’，是因为他一开始并不在组委会首选人员名单里。

肖文面对杨振兴，表现的十分轻松，也是因为之前他跟着杨振兴，去新嘉坡参加过比赛。

而且在早之前，也在对方手底下，参加过几次国宴制作任务。

至于钟磊, 并不是一开始就入选国家烹饪队预备队名单。

他是今年年初，烹饪队更换了一批队员时，刚被选入的新成员。

一开始，钟磊在得知自己被选入国家烹饪队预备队时，是十分高兴的。

但是当他到沪市集训中心报道后，训练了一段时间，才发现自己大概率是被拉来充数的。

最终入选正式队员名单的概率非常小。

这里就不得不再次把已经消失很久的前总教练张勇, 拉出来‘鞭尸’。

任何预备队，在最后要参加比赛的一年，都只会淘汰人，很少见到还找新人的。

临到比赛开始，肯定要精简人数，这样才能集中教练力量，让有望参赛的队员，获得更多的指导帮助。

把新人拉进来，还要分出去时间和经历，去重新培训他们，实属画蛇添足。

当然，张勇一开始也只是想找一些打下手的队员，专门辅佐水平高的队员操作。

等到杨振兴接过集训中心整体工作后，大家都知道，他在内部举办了两次‘黑箱子’比赛。

根据平时表现和比赛结果，淘汰掉了一大批人。

一个是让那些希望不大的队员，早一点面对现实，不要再继续浪费时间精力, 白白抱着不可能实现的希望待在集训中心。

另一个便是集中所有力量，重点培训入选最终名单的队员，针对性提高他们的水平。

而且人员缩减，也能让队员们在练习时，旁边的队员不会频繁更换成其他人，尽量多的培养他们之间的默契。

钟磊便是在两次‘黑箱子’比赛中，脱颖而出的小透明。

说是小透明，一点也不委屈他。

杨振兴事情多，不会每天都跟队员们长时间相处，一开始不认识他也就罢了。

就连教练们，对他的印象也不是很深，只知道是一个认真训练的年轻厨师。

表现也中规中矩，没有什么特别亮眼突出的地方。

但是通过‘黑箱子’比赛，在杨振兴吩咐要重点观察队员们擅长突出的部分后，教练们发现钟磊有一个十分强的能力。

那就是对于临场判断非常准确，而且十分果断大胆。

比如在‘黑箱子’比赛时，食材和调味料，都是队员入场之后才会公布，并不会提前得知任何消息。

钟磊被分到的食材和调料，跟其他人一样，中的中，洋的洋。

主料是鸡肉，配料五花八门，就是按照现有菜谱，做成一道菜。

于是他果断放弃了大部分调料，只选择了几个基础去腥的材料，用调味料水煮的方式，烹制了一道白斩鸡。

对比其他队员，恨不得绞尽脑汁把所有材料都用上，或是创新出一道没有的新菜。

钟磊如此大胆的选择，立刻吸引了客串评委的几位教练的注意。

后来把反馈上报给杨振兴后，杨振兴就选择把他留下来，并吩咐在下次的实战演练中，让他担任厨房经理职务。

然后在下一次的实战演练中，钟磊完全发挥出了自己的特点。

前文曾经多次介绍过，各团体赛项目，都有规定的出餐时间。

冷盘凉菜，在制作开始多长时间后，必须要出菜，前菜热菜，又必须在什么时间出菜，都是定死的。

你可以提前出菜，这个没问题，但绝对不允许出现超时的情况，不然会被扣掉大量分数。

实战演练时，自然会按照这样的比赛规定要求队员们。