周师傅向李师傅投去了一个感激的目光。

别看他是大学的院长，还是教授和硕士生导师。

按照社会上的普遍思维，当老师的大多都是能说会道的。

但实际上周师傅平时更多时间都在低头搞研究，或者是发表相关论文和课题研究，并不是经常在教室里，给学生们上课。

性格上，因为这些影响，比其他厨师而言，多少有些内向。

当然内向只是有选择的。

只要投入到工作中，他要比任何人都放得开。

可也正是像周师傅这类人，在职场上是最吃亏的。

因为大家很少能看到一个人默默埋头工作，看到他的付出。

更多的注意力，都会被那些能说会道的人吸引过去。

如果遇到一个心思不正的，甚至还有可能想方设法，把这类人努力的成果偷走，据为己有并四处宣扬，好似是他们的成绩一样。

虽然在集训中心，不可能出现这种不公正的现象，但把自己的努力和工作成果展现出来让别人知道，还是必须要做的。

不然回过头来，其他人今天提出这个想法，明天研究出那个方案，只有你什么都不说，别人什么都不知道。

那最后论功悬赏的时候，是肯定会受委屈的。

现在李师傅帮周师傅点出了他的表现,足以让周师傅充满感激。

感谢的话只能私下里说。

看到所有人把视线都集中在自己身上，周师傅恢复了教授的淡定,说道：“李师傅的夸奖有些夸张了。

既然如此,我就简单介绍一下这几天有关食材的搭配组合吧。”

“王师傅之前提到,法兰西产的一些白葡萄酒，跟我们国内陈年绍兴酒,在烹制后，味道十分接近。

这一点经过尝试，已经完全得到应证,并且在一些需要白葡萄酒烹制的菜肴上，取得了可以完美替代的结果，这一点我们可以完全直接拿来使用。”

“另外就是波特酒，我们搜集了国内各地知名的红枣品种，最后发现,水分足、甜度高的新省红枣,做成果汁后,和波特酒几乎没有任何区别。

甚至如同王师傅说的那样,用这种红枣汁做出来的那些需要用波特酒烹调的西餐,完全没吃出来味道上有什么不同。”

这一点得到了侯师傅等西餐专业厨师的承认。

他们纷纷点头，表示自己的确没有尝出来原料上被替代了。

“用红枣汁替代波特酒制作的波特酒酱汁，味道上一模一样,不怕大家笑话,当时我真的吓了一跳！

没想到居然还能用红枣的果汁,做出波特酒的味道。”

不过大家吃惊的只是味道上如此相似,对于果汁本身能有这种效果,并没有太多意外。

毕竟波特酒也是葡萄酿造的果酒,其他水果酿的果酒，在品尝时，都会发现一丝若有若无的相似味道。

大家平时不吃惊,只是因为相似之处并不多，不仔细品尝根本发现不了。

这种居然可以‘狸猫换太子’的情况，在调味品里面,是十分罕见的。

冲着侯师傅等人点了点头，周师傅继续说道：“至于杨会长之前说捞鱼生的例子,这一点也完全得到验证。

不止是举例时说的三文鱼塔塔酱，其他生鱼类的配菜,都可以用粤菜鱼生的制法替代西餐常见手法。

除此之外，我们还尝试使用诸如川省青花椒、湘省茶叶、云省咖啡、陕省红酒等特产。

替代西餐原有食材和调味,做出‘中国食材、西方味道’。”

杨振兴听完周师傅的阐述后连连点头,心里满意的不得了。

能在短短一周时间内，就尝试出这么多种食材搭配，足以说明设计小组下了不少功夫。

千万不要以为都有