料。”

杨振兴按照许南讲解的步骤把寿司吃进嘴里，咀嚼过后发现自己之前有些想当然了。

首先米饭看上去很扎实，其实外紧内松，根本不用太费劲的咀嚼，醋味十分香浓醇厚，口感非常好。

醋的酸味同时又把鱼肉本身的味道激发出来，鱼肉根本不需要用力去咬，轻轻咀嚼就能感受到鱼肉的柔软，还有不该和柔软一同出现的十足弹性。

作为厨师，杨振兴知道刚才眼前的老师傅，切鱼的时候刚刚好，鱼肉的组织、间隔大小都很平均，所以才会有这样的口感。

就这一手功夫，杨振兴自诩他凭现在的实力做不到这一点，心里对寿司技艺的印象，也大大改观。

‘果然不能小瞧了天下人！就这一手功夫不是短时间能练出来的，果然不愧被称为大师。’

还真就如杨振兴心想的那样，他掐表计算过，眼前这位老师傅给他们六个人做寿司，平均每个人不超过十五秒就会把寿司握好。

一轮食材根本不会让客人等太久，也能最大限度的让鱼肉保持最新鲜的状态。

他悄悄试过，从寿司握好摆在面前，三秒之内吃下去的话，口感和味道是最好的。

寿司师傅制作的速度快，手温影响鱼肉的口感和鲜度小，快速吃下去，周围的环境温度也没有过多影响到寿司的温度。

吃下去跟体温差不多，嘴里丝毫感受不到海鲜那种生冷的温度，让整个人都感觉很舒服。

鲷鱼寿司过后，他们又吃了鰤鱼和鲽鱼，接着是鲭鱼还有小鮗鱼。

鲭鱼和小鮗鱼跟刚吃的不同，事先经过醋和盐腌过，因为银白色光泽的银身发光鱼本身鱼腥味很重，去腥是很有必要的。

不知道是这家店老师傅的手艺好，还是腌制过后的原因，至少杨振兴几个人没有吃出来被称为光物的寿司有鱼腥味。

入口完全是那种自然熟化后的柔和口感，很让人回味。

前后大概吃了二十个寿司，老师傅收手停止了制作，告诉几个人今天的寿司菜单已经全部上齐了。

猛然回过神来，几个人才发现别看寿司小小的一个，加起来也就吃了二十个，但肚子却很有饱腹感，再次让杨振兴几个人啧啧称奇。