“从83年开始的全国烹饪大赛，现在已经举办了三届，第三届上你也获得了奖牌。

但是如果你仔细观察就会发现，前两届参赛的基本都是老厨师、老菜式、老传统。

到了上一届第三届，新菜式可以说直接从无到有，占据了所有参赛作品的半壁江山。

还涌现出了大量新一代的年轻厨师，而你就是其中最亮眼的那个存在。”

杨振兴被夸的有些不好意思，‘嘿嘿’傻笑了两声。

陈会长笑着摇摇头，继续说道：“所有的新菜式，从中不难发现老菜式的影子。

基本绝大多数都是在老菜式上进行的创新和改良，这也说明一个厨师掌握越多的名菜，对于他个人在菜品上的创新，就越重要。

而这些名菜，你认为该到哪里去学习？”

杨振兴想了想，斟酌的说道：“到老师傅们那里学？在老菜谱里学？”

“没错！”陈会长点了点头。

“想要学习到真正传统的菜式，就得去那些名师大厨那里学习，咱们国内个各菜系都有协会和行业内部认证的嫡传和泰斗。

拜他们为师，不但可以学习到真正意义上的传统，在一定程度上也能使行业里认可你学习到的都是正宗的东西。”

杨振兴有些不太明白，问道：“陈爷爷，我以前没拜师，也跟着另外几位老师傅们学了不少东西啊？”

“你学习的都是鲁菜，你家里有自己的家学传承，那些大师只是不好意思收徒罢了。

如果你坚持的话，想要拜他们为师是简简单单的事情，你这样的徒弟，没有人不想要。”

看到杨振兴还有些迷茫的眼神，陈会长解释道：“刚才说了，咱们行业就跟其他行业一样，讲究师承传统。

比如外头那些唱戏说相声的，也各有各的师门嫡传，互相之间也大多认可。

如果你不是出自这些师门名下的，行业里其他人就不会承认你，认为你是旁门左道，会合起伙儿来排斥攻击。

咱们厨师行业虽然没这么严重，不会到互相攻击的地步，但是一些口角争端，还是时有发生。

不过一些嫡系名师，是所有人都统一承认的，是不会受到其他人质疑的。”

陈会长讲到这里，杨振兴如果还不明白，那他就真的是傻瓜了。

他有些意外，又带着试探的问道：“陈爷爷，您的意思是让我去向那些行业认可的名师，拜师学艺？”

陈会长笑着点了点头，回答道：“没错，就是这个意思。”

喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师笔下文学更新速度最快。