柴家庄能做咸菜的菜不多，目前就只有库存的胡萝卜、白萝卜两种。

咸菜制造工艺比较麻烦，尤其是冬天。第一步先把胡萝卜用井水清洗干净，晾干。一般一口大缸要将近一百七八十斤的胡萝卜，一层萝卜一层盐，码好，排齐整。柴家庄有知府大人批的官盐经验许可，从登州调运的官盐，五文钱一斤，一大缸咸菜要十几斤盐。

大锅里干炒花椒大料，炒的味道香的扑鼻子，这个时候加满一大锅水烧开，少量加入到装好萝卜和食盐的大缸里就行了，就起个调味的作用。大缸上写上制作的日期，等候二十天就可以食用了。

这样做成的咸菜味道鲜美，脆、非常下饭。矿工们干重体力活，需要消耗的食盐比较多，咸菜刚好吃，也方便做饭的大师傅，早餐熬粥，切点咸菜就行了。中午煎饼大葱，再配点咸菜。傍晚时间不那么紧张了，做饭的大师傅才会做些豆腐炖白菜之类的，让工人们改善改善。

“翠花，你认为什么咸菜最好吃？”柴林问。

金翠花想了想说“要说咸菜最耐吃的当属苤蓝疙瘩，还有就是雪里红了，白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆角都可以。”

柴林很欣慰，一个农村妇女，能有这种见识不错了。

“冬季太冷，可以用大锅烧水，进来把菜清洗干净了，有烂的地方该削的削掉，该扔的扔。节俭不浪费，但是卫生第一，腐烂变质的一定不能用。咱们明年要种数千亩的疙瘩菜、雪里红、萝卜等，到时候从入秋就得开始加工，少不得数百女工，多积累管理经验，省得到时候慌乱。”

金翠花一阵眩晕，这到底是什么样的大户人家，为了做咸菜要种几千亩的原料。要知道这种菜可不同于粮食，好地种麦子一亩产量不过数百斤，最多一千斤。但是如果种疙瘩菜，少说也是一亩五六千斤。

柴林也不管惊呆了的金翠花，带着典正南回走了。做咸菜有技术含量，需要掌握用盐的多少和腌制的时间，如果腌制不合理容易引起中毒。但是技术含量不高，很容易掌握，安排工人认真工作按照流程操作就好了。

李二妮拉着翠兰的胳膊说“嫂子，你要当官了，到时候可要提拔我啊。几千亩地的菜，都要做成咸菜，这得多少大缸，多少工人。”

“你这妮子，心眼子真多。你好好干活，不要怕苦，咱们把活干好，完成咱们该做的事情，这样领工钱的时候才问心无愧。”金翠花安排说。

李二妮说“好好，我这就去洗萝卜。”

冬天洗菜真的很冷，好在井水不那么冰，既然庄主安排了可以用温水洗那就浪费些树枝烧些温水就了。

不得不说，这个金翠花干活真的很拼，除了正常完成坊里的任务之外，她亲自带头去村子外面的树林里打扫落叶，只用落叶来烧温水洗菜。

有女工问“主管，坊里有的树枝木料，为什么咱们不用那个烧水洗菜？”

金翠花说“坊里的树枝那都是花钱雇佣人弄来的，柴庄主仁慈，让我们用温水洗菜，咱们不能搞浪费，出来找点落叶又不费劲。”

金翠花的觉悟还是很高的，而且人很务实，不像其他的女工事情多，爱扯老婆舌头。