大都鲜味不足，加上近年来人们对鲜味的要求似乎越来越高，所以白梦蝶才会在调制的过程中加入适量的味精。

吃过午饭，老爷子就回乡下了。

田春芳没有跟着他回去，摆大排档要做的准备工作太多了，白梦蝶一个人干不了那么多活儿，她必须得留下来帮忙。

把小龙虾洗干净、把菜全都择出来洗净，这些活儿全都归田春芳来干。

白梦蝶在调制卤水的过程中见缝插针，把鸡爪、鸡架、鸭架和鸭肠全都清洗干净，并且把鸡爪上的指甲剪得一干二净。

洗好的食材她全部做了氽水处理，这一步很重要，能够去掉肉类食材里的血水，再放到卤水里面卤制，就不会破坏卤水的味道，而且还会使卤水更加鲜美。

鸡架这些食材放进卤水里卤制，因为用的是砂锅汤吊子卤制，不会粘锅烧糊，所以基本上不用管，中火小火交换着慢慢卤制就行了。

趁这个时间，白梦蝶准备做酱香牛骨头，却发现没有多余的砂锅。

要想酱香牛骨头做的好吃，必须得用砂锅，用铁锅做出的味道差远了。

白梦蝶匆匆出去买了一个超大的砂锅回来做酱香牛骨头。

本来有一部分猪骨头是用来熬猪骨头萝卜汤卖的，可是一想到汤汤水水的从四楼搬到一楼，再从一楼拖到秦园路不容易，干脆也卤制算了。

白梦蝶又出门去买了一个大汤吊用来卤猪骨和鸡蛋，顺便把自己定制的早餐车给推了回来。

跟她想象的一模一样，做早餐车的黑心老板根本就没有按照之前好的材料给她做早餐车，用的材料特别水。（水方言，劣制。）

白梦蝶也没跟他争辩，推着早餐车就走了。

走出一段距离，她回头看，见那个黑心老板正得意洋洋地斜睨着她。

大概是觉得她一个小姑娘实在是太好欺负了，被宰了连吭都不敢吭一声。

白梦蝶嘴角勾起一抹冷笑，姐不是太好欺负，是没空和你这个人渣吵，回头让你赚不成我一分钱！

下午四点多，田春芳才把所有的小龙虾和蔬菜全都洗干净了，累得腰都直不起来了，可还不能休息，得把一半的蔬菜和所有豆腐全都穿起来，待会儿摆摊时直接卖。

白梦蝶也忙得快要飞起，卤制各种食物，煮蒜香酸辣毛豆、剥老蚕豆、洗净，煮茴香豆、制做烧烤的刷酱，

她一共做了四种烧烤刷酱五香酱、麻辣酱、蒜香酱、番茄酱，可以满足不同人群的不同口味。

下午快六点了，白爱国急匆匆的回来了。

白梦蝶想到卖卤菜、酱香牛骨头什么的要用到秤，让白爱国出门去买秤，顺便带些塑料袋回来，怕有的顾客要打包带回去吃。

而且还让他买十只大盆回来装卤菜，再买十几只中号的盆装小龙虾。

白梦蝶前世看见大排档卖小龙虾，有许多人会点上好几斤吃个痛快，老板会用盆装着小龙虾送上来。

白爱国把她所要的东西全都买回来，已经傍晚六点半了，一家大小连晚饭都顾不上吃，把各种食材往楼下拿。

幸亏白梦蝶买了三轮车，把东西可以全都堆在三轮车上，调料什么的放在早餐车上，煤气罐铁锅都是白爱国从家里扛下楼的。

除了卤菜、酱香牛骨头、煮毛豆和茴香豆这些熟食全都带上，其他蔬菜和小龙虾各留了一半在家里，怕一晚上卖不了那么多。

白梦蝶预估，要是把今天带去的食材全卖完，除开本钱，至少能赚两三百。

这年头，无论服装生意还是餐饮生意全都已经饱和了，唯独这大排档却正是这几年兴起的。

白梦蝶前世看《江城传记》时，里面描写了这个年代做大排档的鼎盛时期，有的人靠着卖大排档一个月能赚十几万。

不过这种赚钱形同捡钱的好